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白瑞香武夷巖茶

發布時間: 高吳 瀏覽

無論水仙、肉桂、大紅袍,文火慢燉,都是一款好巖茶的標配

下午過來喝茶。

并且,他還特意帶了泡肉桂過來。

據說山場還很不錯,非常的頂尖。

“到底是怎么個不錯法,神神秘秘的?”

朋友簡要概括了句:

“比‘牛肉’還‘牛肉’,核心山場中的核心。”

……

筆者表示沒聽懂。

這世上,還能有哪款肉桂,能和“牛欄坑肉桂”比肩?

于是,朋友索性把那泡茶,擺在了桌上。

“泡袋上介紹了,這是用上等木炭,文火慢焙出來的。”

“單單是這泡茶,就要大幾位數呢。”

這下,筆者更是不解了。

文火慢焙,這不是好巖茶的基本標配嗎?

如果,換作是筆者來賣那泡肉桂。

對那泡圈子里小眾的**山場茶,筆者要做的事:

第一是換包裝;第二是換廣告詞;第三是換包裝設計。

原因嘛,很簡單。

這原先的包裝和廣告詞,根本就不能體現賣點!

在那短短的三、五行廣告詞介紹上,濃墨重彩的介紹了工藝。

焙火的木炭,用的是什么;

焙茶的師傅,工齡多少;

焙茶的時長,花了**小時;

……

直到,看了兩遍,筆者還是沒看明白。

那泡頂級肉桂,要表達的核心賣點究竟是什么。

那泡茶,不是該重點介紹自家的山場,才能有亮點嗎?

就按朋友隨口說的那句,“比‘牛肉’還‘牛肉”,已經絕對夠吸睛。

放著先天的優勢山場環境不談,而在“寸字寸金”的包裝上,詳細介紹巖茶的普通工藝流程。

光是看著,就讓人覺得這泡茶背后的主人,對自家的山場不夠自信。

畢竟,憑著武夷山茶農們的精明,根本不會做出撿芝麻,丟西瓜的事!

除非,是自家沒有好的山場,才會在工藝上如此大做文章。

武夷巖茶里面,好的茶需要文火慢燉。

一來,通過“慢燉”的方式,才能讓茶更好的吃透火。

二來,品質越是好的巖茶,焙火過程越是精致,不會一下子就把火焙高。

這點,在行業內已經是共識。

文火慢燉,屬于好巖茶的標配。

正如同,現在使用的智能手機,打電話、發短信、拍照片等,已經是基本功能。

于是,在新的產品介紹里,不會再著重體現基本功能。

而是展現最新、最有份量、最有看點的賣點。

比如說5G,又比如說曲面屏……

這樣,才符合正常市場規律。

茶,雖然作為傳統行業。

但在找賣點的過程上,并沒有什么不同。

獨一無二的、市場優勢強的、風味效果突出的地方,才值得重點介紹。

而將好茶的基礎標準,拿來重點宣傳。

這完全就是打偏靶!

聊到這,筆者倒是對那泡巖茶的滋味,很是好奇。

到底,那泡據說山場極其頂尖的巖茶,喝起來是什么感覺?

將泡袋剪開,倒入蓋碗,泡了試喝后。

筆者心里只有一個想法:

名不副實!

這茶,哪里能比得過真正的“牛肉”?

第一沖,注入沸水快出湯后。

揭開蓋,火味特別大,肉桂本身的桂皮香,表現不明顯。

第二沖,茶湯泡出來的醬紅色的,火功極高。

嘗入一口,太過煞口。

苦澀滋味重,花香、果香、桂皮香都不清晰。

并且湯感喝起來也不夠醇和綿。

第三沖,缺點暴露更是明顯。

乍眼一看,這茶的火功不低。

但真正喝起來,卻沒有太多的內容。

茶湯喝起來沒有力量感,也沒有勁道感。

嘗入一口,就知道這不是“真牛肉”,而是西貝貨。

說到底,不過是扯虎皮,做大旗罷了。

按現在的流行用語,這是在“蹭熱點”。

難怪,那泡袋肉桂上,需要著重介紹自家的工藝。

文火慢燉,“燉”了多少小時……

原來,這不過是虛張聲勢。

什么是好巖茶的“文火慢燉”?

這要細說起來,得從巖茶的焙火說起。

所有的茶葉里,武夷巖茶的制茶工序,最為繁瑣。

其中,單單是焙火過程,就有不少的知識點。

通常,正巖頂級山場原料的茶,焙火過程都十分的精致。

講究用“文火慢燉”,不能操之過急。

因為通過焙火,才可以讓巖茶的芳香物質更好的沉入湯水里。

與此同時,改變茶湯的風味。

往往在巖茶焙火的過程中,隨著火功的加深,香氣會逐漸由花香,向果香過渡。

香得更沉穩,并且擁有更多的香氣落水。

與此同時,在焙火的過程中,巖茶內部可溶于水的茶色素物質,能夠更多生成。

表現出來,就是巖茶的湯色更重。

由于在焙火時,巖茶內質不斷的被燉出,所以在茶湯的滋味上,感覺要更加的醇厚。

啜入一口茶湯,能夠感受到茶湯更加的飽滿、有內容。

針對原料內質豐富的巖茶來說,為了更好的利用這些內質物,文火慢燉很是關鍵!

原料足夠好的正巖茶,根本少不了文火慢燉!

聊完文火慢燉的正面例子,筆者再來聊聊它們的反面。

原料好的巖茶,通過文火慢燉,能更好的綻放光彩。

那,對原料底子不太好的茶,通過焙火,可以“一火遮白丑”嗎?

答案是不可以。

巧婦難為無米之炊。

本身沒有足夠內質的茶,再怎么反復去燉,那也是徒勞。

市面上,有不少品質很普通的巖茶。

由于本身香氣、滋味平平,所以本身并沒有亮點,銷路有限。

于是乎,這部分品質較差的巖茶,容易被人拿去焙成高火。

通過高火加工,掩蓋本身原料不足、工藝平平、品種特征不顯的先天缺陷。

給讓傳遞出,吃火足夠,茶湯醇厚的錯覺。

其實,這只是幌子。

這類重火茶的湯,并非是醇,而是碳火味濃重,把巖茶本身的香氣滋味掩蓋住了。

就好比是,一把被大火烤焦的青菜葉子。

泡茶的時候,條索僵硬,根本不好泡開。

喝起來,滋味異常的夠嗆、夠烈、夠濃重。

但,這并不是好茶的表現。

因為,真正的正巖茶,根本不會這樣拿去冒險。

而是用文火慢燉的方式,靜心的為巖茶內部的風味物質,保駕護航!

將朋友拿來的茶,試喝過后。

才發現,原來這老小子,根本就是被人忽悠了。

說到底,還是怪他的茶,喝得不夠多。

平時,沒怎么喝這些,濃重、煞口、刺激的茶。

臨了,被人用了泡焙到虛高的茶,就能直接喝暈。

其實,這些一味追求高火,將火焙得太高的茶,根本不會是好茶。

真正的好巖茶,在焙火過程中,是需要精心呵護的。

要文火慢燉,才能造成一泡好茶!

原料好的巖茶,通過文火慢燉,能更好的綻放光彩。

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