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怎么鑒定普洱茶的好壞 教你從茶香來辨認普洱茶的好壞

發布時間: 高吳 瀏覽

普洱茶隨著近年來經濟的發展,已經在市場上闖出了偌大的名氣了,很多消費者都知道普洱茶有保健養生功效,在選購茶葉的時候會選購一些普洱茶自己喝或者饋贈親友。還有一部分第一次接觸普洱茶的朋友還不是很了解,那么怎么鑒定普洱茶的好壞呢?下面小編就教大家從茶香來辨認普洱茶的好壞,讓大家在以后的茶葉購買過程中能迅速分辨普洱茶的好壞優劣。

普洱茶興于東漢、商于唐朝、始盛于宋朝、繁榮于清朝。普洱茶是以普洱府所屬地區所產云南大葉種茶曬青毛茶為原料,經過后發酵(包括自然后發酵和人工后發酵)形成的符合普洱茶云南省地方標準的散茶和緊壓茶的總稱。好的普洱茶外形色澤褐紅(豬肝色),條索肥嫩、緊結,聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。

怎么鑒定普洱茶的好壞 教你從茶香來辨認普洱茶的好壞

普洱散茶以嫩度劃分級別,從級外、十級到一級、特級,嫩度越來越高,一般來說,嫩度越高品質越好。衡量嫩度的高低主要看四點:一看芽頭多少,芽頭多、毫顯的嫩度高;二看條索緊結,厚實程度,緊結、厚實的嫩度高;三看色澤光潤程度,色澤光滑、潤澤的嫩度高;四是看凈度,勻凈、梗少無雜質者為好,反之則差。普洱緊壓茶外形要求厚薄一致,松緊適度,色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例,一般3-5年,茶餅緊結,圓邊完整,茶梗泛淡紫色;5-7年,茶餅完整,茶梗全紫;7-10年,茶餅變輕,邊緣掉粒,茶梗深紫;10年以上,茶餅變松,葉際邊緣模糊。

普洱茶茶香,是以大葉種喬木普洱茶品為主。云南普洱茶還有其他,如小葉種、變種的中葉和灌木的普洱茶品等。要品茗出新鮮的普洱茶,必須先能分辨出生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨別,茶友可以從香氣、湯色和葉底來查找答案。

簡單鑒定普洱茶好壞的方法:

從香氣辨別

普洱熟茶因為是經過渥堆,所以會生成一股熟味。一般只有十年陳期以內的干倉熟茶,依常規說法,未曾霉變過的茶品為干倉茶,可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右,那股表面熟茶味已經消失,則可從茶湯中感受出熟味香。

從湯色辨別

干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色,接近重火烏龍茶湯色,即使是陳年的生茶,比如已經有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶,它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色,甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中,將普洱茶列為黑茶類,是因普洱熟茶的湯色有關的。

從葉底辨別

普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色,葉條質地干瘦老硬。如果是發酵較重的,會有明顯炭化,像被烈火燒烤過。有些較老的葉子,葉面破裂,葉脈一根根分離,有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是,有些熟茶若渥堆時間不長,發酵程度不重,葉底也會非常接近生茶葉底。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,無法立即干燥,延誤了較長時間,葉底也會呈現深褐色,湯色也會比較濃而暗,跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。

怎么鑒定普洱茶的好壞 教你從茶香來辨認普洱茶的好壞

普洱茶的基本品質,必須符合下列條件:品質正常,無劣變,無異味。普洱茶必須潔凈,不含非茶類夾雜物。普洱茶不得著色,不含添加劑。

普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。特級普洱茶餅是全由芽茶做出的泛白的普洱茶,看起來與一般褐黑的普洱茶熟餅顏色不同,也與帶青的生餅顏色不同,這種茶餅算是普洱茶中的極品,但不易見到。

此外,在判定普洱茶的年份方面,陳茶在市面上已經不多,同時判斷上并不容易,茶友在購買時應多注意。原則上,普洱茶餅散發出來的氣味,可以做做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放,氣味平平不帶雜味的有三到五年,帶有生味與雜味的,就屬于新餅了。

最后,還可以看茶餅的松度,因為經過與空氣長期接觸的氧化后,茶餅會疏松一些。

以上就是從茶香來辨認普洱茶的好壞簡單方法介紹,希望各位朋友在以后的茶葉選購過程中能選出滿意的茶葉。

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