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今兒個得好好說道說道這老北京的茉莉花茶

發布時間: 高吳 瀏覽

“茶”字出于《爾雅?釋木》:“槚,苦荼(即原來的“茶”字)也。”。茶的古稱還有荼、詫、茗等。

中國飲茶起源眾說紛紜:追溯中國人飲茶的起源,有的認為起源于上古神農氏,有的認為起于周,起于秦漢、三國的說法也都有,造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”,唐代茶經的作者陸羽,在文中將荼字減一畫而寫成“茶”,因此有人說茶起源于唐代。但實際上這只是文字的簡化,而且在漢代就已經有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進行總結,茶的歷史要早于唐代很多年。

根據漢朝《史書》記載,茉莉花最早起源于古羅馬帝國,漢朝時期,通過海上絲綢之路到達古波斯、天竺,到了印度后成為佛教圣花,之后隨印度佛教傳到福州。

那為什么茉莉花茶這么受歡迎呢??

由于整個北方,產茶的地區都很少,而清代的王公貴族喜歡著茉莉花茶,慈禧尤為著名。

最重要的原因北京人的飲用水多來自于水井,也就是純粹的地下水。而這些井里打上來的多為苦水,茉莉花茶濃郁的香氣可以掩蓋這種苦味。

貴人有精致的喝法,民間也有平民的喝法。人都好面兒,手里頭緊的時候,去茶葉鋪說買茶葉末子,那不行,所以給它起個聽起來“格調”的名字,叫高末,也叫高碎。實際上是篩出來的或者賣茶葉剩的箱子底兒,都不能稱為“葉”。

還記得大碗茶嗎?老字號茶葉鋪供應高末時都是排著隊去買,拋下兩分錢,大馬金刀的坐在那兒,豪氣地喝著一碗茶,沒有講究。

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