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鑒別真假君山銀針

發布時間: 高吳 瀏覽

君山銀針是我國歷史名茶之一,產于湖南岳陽洞庭湖中的君山,形細如針,故名君山銀針。君山茶葉歷史悠久,唐代時已聞名,清皇朝立為貢品;1956年,在萊比錫國際博覽會上,榮獲金質獎章。如何品鑒君山銀針茶葉。

君山銀針生長在洞庭湖土地肥沃,溫度適宜,云霧繚繞的島嶼上,銀針茶葉在茶樹剛冒出一個芽頭時采摘,經十幾道工序制成。其成品茶芽頭茁壯,外形酷似一根根銀針,長短大小均勻,內呈橙黃色,外裹一層白毫,故又得雅號金鑲玉。

由于君山銀針產量少價值高,市場上也有不少仿冒品。那么怎樣辨別真正的君山銀針呢?正宗的君山銀針是經過發酵的,茶葉外觀是金黃色,市面上很多冒牌的君山銀針是不發酵的,屬于綠茶類,顏色也不一樣。另外,君山銀針的茶芽像一根根的針。沖泡時茶芽首先是浮于水面的,稍過片刻后,茶芽迅速吸水,才徐徐下沉,三起三落后豎于杯底,而假冒的銀針為清草味,泡后銀針不能豎立。

沖泡時,茶葉在杯中一根根垂直立起,踴躍上沖,懸空豎立,繼而上下游動,然后徐下沉,簇立杯底;其動作尤如群筍出土,又像銀刀直立,堪稱奇觀。當啟開杯蓋時,會有一縷白霧從杯中冉冉升起,然后緩緩消失,其香氣清鮮,茶湯淺黃,味覺甜爽。而假的銀針茶葉為清草味,泡后銀針也不能豎立。

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