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泡茶的步驟有先后 碧螺春茶的不同泡法

發布時間: 高吳 瀏覽

碧螺春屬于名優綠茶,外形條索緊結,芽葉幼嫩,白毫畢露,銀綠隱翠,一般選用玻璃杯進行沖泡,以便更好地欣賞碧螺春茶在沖泡過程中的優美身姿。對于碧螺春的沖泡,很多人會疑惑到底該先放茶葉還是先放水?下面我們就來具體了解一下碧螺春茶泡法的正確步驟吧!

碧螺春茶的沖泡技巧其實也沒有什么講究的,也可采用普通的蓋碗進行沖泡。這只是一個對茶葉沖泡方式進行選擇的問題。對于不同種類的茶葉,會選擇不同的沖泡方式;對于同種類的茶葉,也會依據茶葉品質級別的不同,而采用不同的泡法。對于沖泡茶葉,僅在器具選擇上就有玻璃杯、蓋碗、紫砂壺等等。

在沖泡碧螺春茶時,先注水后放茶葉的方法有上投法和中投法兩種。上投法指的是先往杯中注水七八分滿的水,然后再投茶;中投法即指先往杯中注入三分滿的水,然后再投茶,最后再往杯中注入七八分滿的水。還有一種方式與前面的先注水的方式不同,即往杯中投入碧螺春茶后直接注水沖泡,這種方式叫做下投法。

一般來說,碧螺春沖泡適宜采用玻璃杯上投法和中投法,名優綠茶沖的泡水溫在85℃左右,這兩種方法有利于涼水、降低水溫。如果用100度剛燒開的沸水泡,碧螺春很容易被燙壞了,味道將會大打折扣,而且也不耐泡。更重要的是,采用上投法和中投法的沖泡方式,更有利于欣賞碧螺春茶沖泡過程中的茶舞,美不勝收。

而這兩種手法的選擇,則依據碧螺春茶葉的品質而定:對于外形緊結重實的、級別較高的碧螺春茶,可采用上投法,直接將沸水注入杯中,待水凉至85℃左右再投茶;對于條索松展的、級別低一些的碧螺春茶,則可采用中投法,沸水沖入杯容量三分之一,待水凉至85-90℃左右投茶,然后輕輕搖動茶杯,使茶葉充分浸潤,同時散發茶香,最后再沿杯邊注水至七八分滿。

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